在到烏茲別克之前，我很難想像這個遙遠的國度到底有著什麼樣的飲食文化。一個地方的食物，代表著不僅是當地人的口味，很多時候更是體現了自然風土民情。因此，透過觀察烏茲別克的飲食，我才可以更深入的了解這個地方自然環境、文化及歷史。
作為過往蘇聯的成員國，烏茲別克在很大的程度上接受了許多俄羅斯的飲食習慣及特色料理，例如佐餐絕不可少的麵包，以及俄羅斯餃子(Manty)和眾多以莳蘿(Dill)做為調味的湯及燉菜。但在另一方面，它也保留著許多中西亞共同的特色菜，最著名者當以抓飯(Plov)作為代表。而在烏茲別克用餐，菜單的編排也可以看出歐洲飲食文化的影響，從湯、前菜、主菜到甜點的順序，搭配著中亞獨特的菜色，讓人有時也疑惑自己到底是身處亞洲，抑或是歐洲呢?
總是加入蒔蘿調味的湯品
在食材方面，由於是回教國家的關係，烏茲別克人最常吃的肉，不出牛、羊、雞三種。但令我驚訝的是，我在餐廳的菜單上也曾經看到豬肉料理，據信是因為烏茲別克人並非全數”遵循”回教教義，而大部分只是”相信”而已。另外在蔬菜的種類的選擇上，烏茲別克料理顯得有些貧乏(實際上吉爾吉斯也一樣)，大部分就是番茄、茄子、紅椒、黃瓜及包菜的排列組合而已。這也許是因為氣候及土壤不允許栽種葉菜類植物，也或許是因為因為缺乏乾淨的水源清洗菜葉，又或者只是因為寒冷的氣候環境，讓當地人偏好高卡路里的蔬菜而非含水量高的葉菜。
佐餐絕不可少的麵包，以及大部分以番茄、黃瓜、紅椒及茄子所做成的飯前沙拉
以下我將分享在烏茲別克曾經品嚐過的料理，帶大家一起赴一場味蕾的饗宴: